Men säljer du det till en resturang så ska man ta det dubbla minst. Om du nu säljer styckat och malet, så ta betalt för just styckat och malet. Tänk på att en styckare tar runt kr per kilo, så om kunden vill ha ostyckat så drar du av ungefär den summan per kilo.
Idag är det tillåtet att sälja viltkött från älg, hjort, rådjur och småvilt direkt till privatpersoner och näringsidkare. Det är alltså genom jägarnas försorg som många i samhället kan få del av det goda och klimatsmarta viltköttet. Älgkött 1 kg — kronor.
Rådjur, ytterfilé 1 kg — kronor. Vildsvin, innerfilé 1 kg — kronor. Älgfärsen ger en robust och ljuvlig smak vid tillagning av exempelvis köttfärsbiffar, köttbullar och köttfärslimpa. Älg är vårt största klövvilt.
Äldre tjurar kan i något enstaka fall nå en boghöjd på 2 meter och väga upp emot kg. Slakt och styckning måste ske på en godkänd anläggning där man uppfyller kraven i hygienförordningen. För att kunna sälja köttlådor från egna djur kan du ta hjälp av ett godkänt slakteri som slaktar, styckar och förpackar köttet.
Du tar tillbaka det förpackade köttet och levererar direkt till konsumenter. Numera kontrolleras även hästkött sedan man i Italien och Frankrike påvisat trikiner hos importerade levande hästar. Försiktighet bör iakttas vid förtäring av obesiktigat vildsvins- och björnkött.
Trikiner avdödas vid upphettning av kött till minst 68°C. Ett annat charkuteri som tar emot viltkött är Ohlssons vilt i Knäred. Både Gårdsbutik Thuresson och Ulvereds hjorthägn köper in vilt via andra godkända anläggningar. Jag brukar ta kr kg för hel eller halv kalv samma om jag säljer grovstyckat hela eller halva.
Styckat sålde jag sist för 85kr kg men normalt är kr kg om färsen är mald. En slaktad älgkropp består i stort sett av två delar, kött respektive ben och fördelar sig så att köttet står för 68 procent och benen för resterande 32 procent. Vid styckning av en halv älg på 80 kilo blir utfallet i runda slängar 24 kilo köttfärs, 30 kilo stek och 26 kilo ben.
Spara mitt namn, min e-postadress och webbplats i pris på älgfärs 2018 webbläsare till nästa gång jag skriver en kommentar. Innehållsförteckning visa. Vad betalar ni för älgkött?