Att plocka mat ute är inne. Inte bara blåbär, harsyra och kantareller — även delikatesser som granskott, kirskål och våtarv dyker upp i recept och som finess på krogarnas menyer. Vi tipsar om ätbara vilda växter. Läget för vår planet är akut, men vi kan fortfarande bromsa utvecklingen.
Du behövs i det arbetet! Det finns massor av ätbart i naturen: skott, blad, knoppar som är goda att äta, men som sällan plockas. De ljusgröna granskotten kan man inte ta fel på och de blir lätt en favorit för den som vill testa nya smaker.
Skotten ska plockas ljusgröna i början på sommaren. Kom ihåg att allemansrätten inte gäller granskott. Man måste fråga den som äger träden om man får plocka skotten på granarna. Granens skott är rika på C-vitamin och mineraler.
Det finns en rad olika recept på hur man kan tillaga granskott: Syltade i olja, i sillinläggning, smörstekta, som krydda i snaps, i sallad, pesto eller tomatsalsa. Och, framför allt, som jättegod sirap. Till den behövs, förutom granskott, socker och citron.
Man ska förstås alltid äta med måtta när man provar något nytt. Det gäller granskott, och det mesta. Om man är gravid, har njurproblem, annan sjukdom eller känslighet där kosten är viktig, ska man låta bli — eller rådgöra med sin läkare! Men att prova något nytt, vilt Blommor och Trädgård utan alla tillsatser, som gransirap, är både roligt och gott och gör samlaren i dig lycklig!
Skiva citronen, varva med granskott och socker och häll i en burk med tättslutande lock. Inget vatten behövs. Låt stå i två veckor, vänd på burken, då och då tills sockret löst sig. Sila av granskotten och citronen och njut av den färdiga gransirapen på glass, i te, eller som hostmedicin.
Använd gärna ekologiska ingredienser. Innan man går ut på upptäcksfärd i skogens skafferi kan man börja enkelt och nära. Det kan helt enkelt vara att testa ogräset i trädgården eller på stigkanten.